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  餐具消毒设备产品相关知识  
发布时间: 2017-2-16 点击:[672] 次

  餐具消毒设备产品相关知识:
 
一、 库房管理   
 1 库体结构    关于气调库的库体结构,在本书后面有专章介绍,这里着重指出的是库体内部结构和围护结构。众所周知,气调库与冷库的最大区别在于前者改变了库内气体成分,即在长时间的贮藏期间库内一直保持一个低氧高二氧化碳的环境,在这个环境下人是   无法生存的,所以,一旦封库,人即不得入库工作,即使带上氧气呼吸器,也只能在非常情况下短期入库工作,且相当不便。这就要求库体内部结构(包括隐蔽工程和库内设施)安全可靠,尽量避免贮藏期间入库作业。    围护结构主要包括气调库的墙、顶和地坪,这些都是气调库的关键结构。装配式气调库的墙、顶为自承重结构,地坪为承重结构。对墙、顶的要求主要是气密、隔热、抗温变应力和稳定。对地坪除上述要求外,还必须有足够的抗压强度,能承受果蔬   、包装、货架、设备、叉车等所产生的静、动载荷。气调的隔热设施不仅要求无冷桥或尽量减少冷桥,而且要求保温性能   良好,即库体要有较大的热惰性,以减小温波,提高贮藏质量。据联合国粮农组织(FAO)专家估计,中国用于贮藏高档水果的500t的气调库,若温度变化超过1℃,每天因水果质量下降而造成的损失超过200美元。这是一个无形的损失,必须引起气调   库管理者的足够重视。  
  2 气密性    气调库必须具备良好的气密性,气密性达不到一定指标,就无法形成气调环境。气调库的气密性是靠气密材料来实现的。气密层是气调库特有的结构层,通常也是气调库建设中的一个难题。气密层的气密性能好坏,直接影响库内气体成分的调节和变   幅,当然也影响到果蔬的贮藏质量,甚至气调贮藏的成败。库房管理的重点是围护结构气密性的检测和补漏。每年鲜果入库之前,皆应对气密性进行全面检测,发现泄漏及时修补。在补漏结束之后应再对气调库进行整体加压试验,直到确认气密性达到工艺要求为止。其它管理如机房、泵房、化验室等可按一   般冷库的常规管理进行。气密性的检修方法可参阅本书5.1.5.1节。 
  二、 安全管理    安全管理包括设备安全管理、水电防火安全管理、库体安全管理和人身安全管理等诸多方面,这里特别强调的是库体安全和人身安全。气调库操作是一种危险性较高的工艺操作,气调库
工作人员必须参加有关安全规则的学习,切实掌握安全操作技术  。 
  1. 库体安全 由于气调库是一种对气密性有特殊要求的建筑物,库内、外温度的变化以及在气调过程中,都可能使围护结构两侧产生压差,虽然在气调库中考虑了如安全阀、贮气袋等安全装置,但若不加强管理,就可能影响气调库的使用,甚至造   成围护结构的破坏。在气调库的运行过程中,安全阀内应始终保持一定水柱的液面。考虑到冬季运行时库外温度降到0℃以下,应采取防冻措施,可以在水中加入盐类物质,有条件时,也可以加入汽车用的防冻液,避免安全阀里的水冻结成冰。除防   水、防冻、防火之外,重点是防止温变效应。在库体进行降温试运转期间绝对不允许关门封库,因为过早封库,库内温压骤降,必然增大内外压差,当这种压差达到一定限度之后将会导致库体崩裂,使贮藏无法进行。正确的做法是当库温稳定在额定   范围之后再封闭库门,进行正常的气调操作。  
 2.人身安全 这里所说的人身安全是指出入气调库的安全操作。操作维修人员必须了解气调库内的气体不能维持人的生命。当人们进入气调库工作时,会导致窒息而死。因而要了解窒息的症状,懂得不同症状的危险程度。表3-3表述了人在不同氧气   浓度环境中的感觉和症状。    表3-3 人在不同氧气浓度环境中的感觉和症状    氧气浓度(%)    人的感觉和症状(或自然现象)   21    所有呼吸功能正常   17    烛光熄灭,人有不适感觉    12~16    呼吸加剧,脉搏跳动加快,视觉和清晰思维能力减弱,肌肉的协调动作略有受阻,如迅速离开此环境,恢复人的正常生命机能尚不难    10~14仍有知觉,但已失去判断力,出现某些不感觉痛苦的症状,如发烧、皮下出血等,肌肉迅速达到疲劳极限,导致心脏受损而出现昏厥    6—10    恶心呕吐,两腿发软,不能站立、走路,甚至不能爬行,尽管本人可能意识到死亡的威胁,  但已无能为力  6以下   如处于静止状态,在30~40s内丧失知觉,如处于活动状态,丧失知觉的时间更短。有呼吸困难透不过气的感觉,随之肌肉抽搐,紧接着呼吸停止,持续几分钟后心脏也停止跳动
 3. 呼吸装置的使用和保管  
(1)氧气呼吸器的工作原理是借助人的肺力而动作的。由人体的肺部呼出的气体进入清净罐,CO2被吸收剂清除掉,残余的气体与氧气瓶贮存的O2混合后组成新鲜空气,由呼吸进入人体的肺部。  
(2)氧气呼吸器的使用方法。   使用时,将头和左臂穿过悬挂皮带,然后落于右肩上,再用紧身皮带把呼吸器固定在左侧腰部。打开氧气瓶的开关,手按补给钮,排出呼吸器内各部分的污气。把覆面由头顶套人,戴向下颚,它的大小以既能保持气密,又不太紧为原则。校正眼镜框   的位置,使其适合视线。检查气压表的压力数,以便核对氧气呼吸器的工作时间。必要时可按气笛进行联系。 
 (3)氧气呼吸器的消毒和保管。   氧气呼吸器使用前后都要消毒。消毒的主要部分是气囊、覆面以及呼吸用的软管。消毒时可用2%—5%的石炭酸溶液或酒精清洗。   保管时,避免阳光直接照射,以免橡胶老化或高压氧气部分降低安全度。保持清洁,防止灰尘,切忌与各种脂肪油类接触。每年都应检查氧气瓶内的存氧情况和吸收剂性能,要及时充氧和更换吸收剂,使氧气呼吸器处于准备使用状态。
 4. 气调库的主要安全措施:  
 (1)在每间气调库的门上书写危险标志,如“危险——库内气体不能维持人的生命”。在封库之后,气调门及其小门应加锁,防止闲杂人员擅自入库。  
 (2)气调门上的小门至少宽600mm,高750mm,使背后绑扎着呼吸装置的人员可以通过。
 (3)在靠近库内冷风机处,放一架梯子,以便检修设备时使用。 
 (4)至少要准备两套经过检验的呼吸装置。 
 (5)需要进入气调库检查贮藏质量或维修设备时,至少要有两人。入库前应将库门和观察窗的门锁打开,带上可靠的呼吸装置,一人进入库内,另一人守候在气调门外并一直注意入库人员的动态。一旦入库人员发生意外,应采取急救措施。若维修   工作量大,短时间内完不成,应开启库门,启动风机,待库内气体回复到空气状态再入库,工作完成后封门调气。 
 (6)加强防火安全管理。 气调库发生的火灾与一般的火灾不同,因制冷系统采用的氨或氟利昂制冷工质的外泄,将会产生毒气或爆炸,造成极大的损害。因此,应加强安全防范措施,增加消防设施,加强防火安全管理,禁止吸烟,杜绝一切可能引起火灾的隐患。

 三 、气调库运行操作   气调库是保证新鲜果蔬长期供应市场,调节果蔬供应随季节变化而产生的不平衡,改善人民生活不可缺少的重要环节。搞好气调库的管理工作,对保证果蔬气调贮藏的质量和提高企业的经济效益非常重要。    果实气调库不仅在建筑结构要求、设备配置以及果蔬的贮藏条件等方面不同于普通果蔬冷库,而且在管理工作方面也有自己及的特点,对管理工作的要求要比普通冷库严格得多。   2073 次如何选择加湿器 
  技术应用部          目前市场上的加湿器多种多样,其中,超声波加湿器采用超声波高频振荡,将水雾化为1至5微米的超微粒子,通过风动装置,将水雾扩散到空气中,从而达到均匀加湿空气的目的。专家介绍,超声波加湿器的优点是,加湿强度大,加湿均   匀,加湿效率高;节能、省电,耗电仅为电热加湿器的1/10至1/15;使用寿命长,湿度自动平衡,无水自动保护;兼具医疗雾化、冷敷浴面、清洗首饰等功能。缺点是对水质有一定的要求。     纯净水加湿技术则是加湿领域刚刚采用的新技术。纯净水加湿器通过分子筛蒸发技术,除去水中的钙镁离子,彻底解决“白粉”问题。通过水幕洗涤空气,将空气加湿的同时,净化空气,再经风动装置将湿润洁净的空气送到室内,从而提高环境   湿度。如新一代纯净水加湿器,采用了模糊控制,随温、湿度变化而自动调节加湿量,运用动平衡原理将环境相对湿度控制在人体最适宜的45%至65%RH之间。当室内相对湿度高于50%RH时,加湿器便自动降低加湿量,使环境始终处于恒湿状态。同时   新的加湿器也不受水质限制;过滤蒸发器采用进口单一纤维制造,能够过滤空气和杀灭细菌,使加湿更加纯净;具有空气循环系统,在加湿的同时,以净水洗涤空气,有效祛除空气中的污染,净化空气,促进室内空气循环,更大程度地保证了人体健  康。     市场上销售的电加热式加湿器是技术最简单的加湿方式,电加热式加湿器利用发热体将水加热至沸点,产生水蒸气释放到空气中。缺点是能耗较大,不能干烧,安全系数较低、加热器上容易结垢。     选购加湿器,要对产品进行全面考察,应包括产品的品牌、质量、性能、售后服务等多方面调查比较,货比三家,仔细阅读产品宣传资料,分析产品的功能特点及自己的需求。当产品各方面情况接近时,本地产品是首选,因为产品出了问题易于   与厂家沟通、解决。     选购时还要考虑车间大小及加湿量:车间越大,所需加湿量越大;如果加湿器具备湿度自动平衡,加湿量越大越好。目前最大的加湿量一般为12kg/h。水质较差地区最好选用纯净水型加湿器;水质好的地区或有条件使用纯净水/蒸馏水的消费。
  者可使用超声波加湿器。一般超声波加湿器/纯净水加湿器的耗电量都比较低,一般都在1200W以下。电热型加湿器的耗电量很高,一般都在5000W以上。     还要注意的是安全性。加湿器水箱中的水随时可能用完,所以应选择具备无水自动保护的产品。,以防干烧发生危险。电热加湿器释放的是热蒸气,应防止烫伤。         1924 次加湿器ABC [2007-6-13]技术应用部         加湿器。可能大家对这个产品还不是很熟悉,到底这个产品有些什么样的作用、有些什么样的产品可以供我们选择、在使用和维护过程中应当注意一些什么样的问题?希望看了这篇文章您能有所了解。    首先来谈谈加湿器的作用:    顾名思义加湿器的最主要的作用就是用来调节和增加室内湿度,同时由于湿度的变化也可能会引起温度的变化,所以从这个角度上来说它也有一定调整室内温度的作用。湿度的增加会使房间内的物体不再那么干燥,能够很好的消除静电。同时,   温度和湿度更好的房间,人生活在里面会觉得舒服得多,从一定的程度上预防了疾病的发生。有一定的养生保健的功效。另外,为什么南方地区的人普遍比北方地区的人皮肤好呢?就是因为一些南方地区湿度大的原因。所以,使用加湿器有养颜护肤   的作用。     我们一般在市场上能够买到的加湿器大概有三种:分别是:超声波加湿器、热蒸发式加湿器、纯净加湿器三种。它们的加湿原理各不相同。具体要根据您的使用情况和条件来购买。     加湿器的一些妙用    除了我们上述提到的加湿器的作用以外,在实际的生活当中,智慧的人们使加湿器的功能得到更广泛的也更具魅力的发挥。下面仅举几个例子:    1)在加湿器水箱中加入专用消毒液,能够阻挡流感、肺炎等病毒的侵扰。   2)兑入专用香水,能够让您的房间芬芳宜人,幻染出现代家庭的浪漫和温馨。   3)兑入专用药水,能够给呼吸道患者一个良好的疗养空间。     4)加湿器产生的负离子使人们能够感受新鲜空气的滋润。   5)加湿器的过滤作用,在加湿的同时起到滤净空气的作用。     加湿器的保养和维护:     1)超声波加湿器的保养和维护:北方地区水质较硬,使用一定时间后,换能器、水箱及水槽内会结有水垢,建议定期用专用清洗剂清洗水垢。若条件允许,可使用软化水。 将清洗剂倒在换能器表面,浸泡2-5分钟,再用软毛刷清洗。需要注意的是切忽用硬物刮、划换能器表面,清洗机器前应切断电源,防止水进入底坐的出风口,经常更换水箱中的水。     2)纯净加湿器的保养和维护:不能在无水状态下开机;不能从出风口或入风口处注水或伸入异物;移动整机或取下上盖时,请先切断电源;注水时,不能超过最高水位。不能在水中加入非专业生产和监制的添加剂。   1894 次抽湿机的使用 [2007-6-13]技术应用部         抽湿机简介   抽湿机是一种能够去除空气中的水分,使空气干燥的电器设备,它使用于室温5—38℃,相对湿度90%以下的场合,但在相对湿度低于30%或空气露点温度低于4℃时不宜使用。      抽湿机使用、维护和禁忌   [一]抽湿机在搬运是必须直立,不得横卧,并防止过大振动,以免引起管路断裂,损坏机器。   [二]抽湿机放置的地方应保证进出空气的通畅,并在四周不宜有高大的障碍物,以免影响空气流通。   [三]抽湿机使用时,房屋的门窗除人出入时都应关闭,并室内无产生水蒸气的器具。   [四]抽湿过程中,如发现金属相碰声时,应停机检查,特别要检查离心风叶与锅壳是否相碰,紧固件是否松动。   [五]抽湿机的进风口处的过滤网要注意清洁,最好每半年应向风机电机的轴承内加适量的润滑油。   4048 次恒温恒湿空调机工作示意图 [2007-6-11]技术应用开发部         风冷型恒温恒湿空调机:        HF型主要部件               1、送风机 2、电加热器 3、蒸汽喷管 4、蒸发器 5、分液器 6、除湿电磁阀   7、膨胀阀 8、供液电磁阀 9、过滤阀 10、加液阀 11、截止阀 12、送风机电机   13、风压开关 14、温度保护器 15、过滤网 17、控制器界面 18、电控箱19、加湿器 20、室内、外机连接管 21、冷凝风机 22、高压压力开关    23、低压压力开关 24、压缩机 25、压力控制气 26、加液阀 27、易熔塞   28、截止阀 29、冷凝器      水冷型恒温恒湿空调机:                  HS型主要部件:   1、送风机 2、电加热器 3、蒸汽喷管 4、蒸发器 5、供液分液器 (5)、除湿分液器   6、除湿电磁阀 (6)供液电磁阀 7、膨胀阀 8、壳管式冷凝器 9、高压压力开关   10、低压压力开关 11、加液阀 12、压缩机 13、送风机电机 14、风压开关   15、温度保护器 16、蒸汽软管 17、过滤网 18、回风温湿度探头 19、控制器界面   20、安全阀 21、加液阀 22、干燥过滤器 23、加湿器 24、电控器                                                                              查看:  恒温恒湿空调机系列技术参数    1716 次气调保鲜冷库的设计和使用 [2007-6-8]技术开发部           气调贮藏 ,简称“CA” 贮藏,是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏新方法。气调贮藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓新陈代谢过程,较   之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性,延长贮藏期和销售货架期。    气调贮藏能够最大程度地达到果蔬贮藏最适宜的条件,其效果如下:    1 抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。    2 抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。3 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。    4 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。    5 果蔬在低氧环境中储藏 ,可抑制霉菌的生长及病虫害产生避免对人体有害的物质。      气调库在建筑结构及设备安装上比普通冷库有更高的要求,除要求具有良好的隔热性能外,还要求严格控制库内外气体交换 ,需要增设气密层和气密门,还要求配置系列的气调设备。在贮藏保鲜技术方面也比普通冷藏库的要求高。    果蔬气调库及其使用中应注意的几个问题作一简述。    1.气调库建筑      气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的,一方面与果蔬冷库有许多相似之处,另一方面又与果蔬冷库有较大的区别,主要表现在:    (1)气调库容积大小。以30~100t为一个开间。    (2)气调库必须具有良好的气密性。因为要在气调库内形成要求的气体成分,并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标,减免库内外气体的渗气交换,气调库就必须具有良好的气密性。    (3)气调库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库,当库内温度升降时,其气体压力也随之变化,常使库内外形成气压差。为此,通常在气调库上装置有平衡袋和安全阀,以使压力限制在设计的安全范围内。    (4)气调库一般应建成单层建筑。果蔬在库内运输、堆码和贮藏时,地面要承受很大的荷载。较大的气调库的建筑高度一般在6m左右。    2.气调库制冷设备及温度传感器的配置    (1)制冷系统:气调库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统,以氟利昂R22作制冷剂,库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。    (2) 温度传感器的配置:一个设计良好的气调库在运行过程中,可在库内部实现小于0.5℃的温差。    3.气调库的主要气调设备及辅助设备    (1)制氮机。目前在气调库上采用的制氮机主要有两大类型:吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。
(2)二氧化碳脱除机:二氧化碳脱除装置分间断式(通常称的单罐机)和连续式(通常称的双罐机)两种。    (3)乙烯脱除机。脱除乙烯的方法主要有两种:即高锰酸钾氧化法和高温催化分解法。      (4)加湿装置。水气混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是目前气调库中常见的三种加湿方式。    4.气调库的合理使用及管理    (1)合理有效的利用空间    (2)快进整出    (3)良好的空气循环    1874 次果蔬气调库的设计和使用 [2007-6-8]技术开发部         摘要:本文从气调库建筑、气调库制冷设备及温度传感器的配置、主要气调设备及辅助设备、气调库的合理使用与管理等方面进行了简述,对于气调库的设计及其合理使用有一定的借鉴作用。     果蔬气调库用于商业贮藏在国外已有近70年的发展史,在一些发达国家已基本普及,如美国气调贮藏的果品高达75%,法国约占40%,英国约占30%。我国果蔬气调贮藏技术起步较晚,在商业上应用仅是近几年的事情,随着全球经济一体化和我国   国民经济的发展,人们对果蔬保鲜的质量要求将会越来越高,果蔬气调贮藏必然会在我国有更快的发展。为此,对果蔬气调库及其使用中应注意的几个问题作一简述。     1.气调库建筑      气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的,一方面与果蔬冷库有许多相似之处,另一方面又与果蔬冷库有较大的区别,主要表现在:     (1)气调库容积大小。在欧美国家,气调库贮藏间单间容积通常在50~200t之间,比如英国苹果气调库贮藏单间的容积大约为100t,在欧洲约为200t,但蔬菜气调库的单间容积通常在200~500t之间,在北美单间容量更大,一般在600t左右。   根据我国目前的情况,以30~100t为一个开间,一个建库单元最少2间,但一般不超过10间。     (2)气调库必须具有良好的气密性。 这是气调库建筑结构区别于普通果蔬冷库的一个最重要的特点。普通冷库对气密性几乎没有特殊要求,而气调库对于气密性来说至关重要。这是因为要在气调库内形成要求的气体成分,并在果蔬贮藏期间   较长时间地维持设定的指标,减免库内外气体的渗气交换,气调库就必须具有良好的气密性。为此,在气调库门安装、气密层施工过程中,一定要认真细致,发现可疑部位应及时检查和补救。对于由砖混结构的土建库而建造的气调库,如出现大面积   的突起或脱落,往往是由于维护结构表面不干燥引起,在施工前,一定要注意维护结构的干燥性。     气调库施工质量验收的一个重要方面是气密性试验。目前广泛应用的是压力测试法。它有测试方法简便,测试仪器简单,结果直观等优点。压力测试法又有正压法和负压法之分,通常采用正压法,以避免采用负压法测试导致气密层脱落。迄今,   国际上对气调库气密性测试还未形成统一的标准,我国目前也没有发布气调库气密测试的国家标准。但采用正压测试法,统计“半降压时间”,是国外常用的气密性试验标准和结果的表示方式。所谓半降压时间,是指从计时起,试验压力下降到起始   压力的一半时所需要的时间。世界各国现有的气密标准中,最高的要求是:试验压力为294Pa(30mmH2O),半压降时间等于或超过30min为合格,否则为不合格,此标准只有意大利等少数国家的部分厂商采用。意大利FCE公司近几年在我国安装的组   合式气调库的气密实验合格范围为:库内加压至30mmH2O,经30min库内压力降至不低于4.4mmH2O为合格。     (3)气调库的安全性。在气调库的建筑设计中还必须考虑气调库的安全性。这是由于气调库是一种密闭式冷库,当库内温度升降时,其气体压力也随之变化,常使库内外形成气压差。据资料介绍,当库外温度高于库内温度1℃时,外界大气将   对维护库板产生40Pa压力,温差越大,压力差越大。此外,在气调设备运行、加湿及气调库气密性试验过程中,都会在维护结构的两侧形成气压差。若不将压力差及时消除或控制在一定范围内,将对维护结构产生危害。为此,通常在气调库上装置   有平衡袋和安全阀,以使压力限制在设计的安全范围内。气压平衡袋(简称气调袋)的体积约为库房容积的0.5%~1.0%,采用质地柔软不透气又不易老化的材料制成。国外推荐的安全压力数值为±190Pa 。所以,每间库房还应安装一个气压平衡安   全阀(简称平衡阀),在库内外压差大于190Pa时,库内外的气体将发生交换,防止库体结构发生破坏。平衡阀分干式和水封式两种,直接与库体相通。在一般情况下平衡袋起调节作用,只有当平衡袋容量不足以调节库内压力变化时,平衡阀才起作   用。此外,在一些国家如荷兰,通过给贮藏室定期充氮气,使气调袋一直处于半膨胀状态,保持恒定的正压,有助于减少大气渗漏到贮藏室中。     (4)气调库一般应建成单层建筑。一般果蔬冷库根据实际情况,可以建成单层或多层建筑物,但对气调库来说,几乎都是建成单层地面建筑物。这是因为果蔬在库内运输、堆码和贮藏时,地面要承受很大的荷载,如果采用多层建筑,一方面气   密处理比较复杂,另一方面在气调库使用过程中容易造成气密层破坏。较大的气调库的建筑高度一般在7m左右。     2.气调库制冷设备及温度传感器的配置      (1)制冷系统。气调库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统,以氨或氟利昂-22作制冷剂,库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却,也可采用中间载冷剂的间接冷却,后者用于气调库比前者效果理想。因为中间载冷剂更便于控制   供给冷风机的液体温度,仅需在供液管道上装一个回流的行程控制三通阀,就能满足同时实现不同库房内不同温度的要求。为了减少库内所贮物品的干耗,性能良好的气调库要求传热温差为2~3℃,也就是说气调库蒸发温度和贮藏要求温度的差值   为2~3℃,这要比普通冷库小得多。只有控制并达到蒸发温度和贮藏温度之间的较小差值,才能减少蒸发器的结霜,维持库内要求的较高相对湿度。所以,在气调库设计中,相同条件下,通常选用冷风机的传热面积都比普通果蔬冷库冷风机的传热   面积大,即气调库冷风机设计上采用的所谓“大蒸发面积低传热温差”方案。     (2)温度传感器的配置。一个设计良好的气调库在运行过程中,可在库内部实现小于0.5℃的温差。为此,需选用精度大于0.2℃的电子控温仪来控制库温。温度传感器的数量和放置位置对气调库温度的良好控制也是很重要的。最少的推荐探头   数目为:在50t或以下的贮藏库中放3个,在100t库中放4个,在更大的库内放5个或6个,其中一个探头应用来监控库内自由循环的空气温度,对于吊顶式冷风机,探头应安装在从货物到冷风机入口之间的空间内。其余的探头放置在不同位置的果蔬处   ,以测量果蔬的实际温度。     3.气调库的主要气调设备及辅助设备      气调设备通俗地讲,主要包括制氮设备、二氧化碳脱除设备、乙烯脱除设备和加湿设备,其中制氮设备利用率最高,所以显得更为重要。依据制氮设备的工作原理,可以将其分为三种类型,即吸附分离式制氮类型、膜分离制氮类型和燃烧降氧制   氮类型。     (1)制氮机。我国目前在气调库上采用的制氮机主要有两大类型:吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。碳分子筛制氮机与中空纤维膜制氮机比较,前者具有价格较低 、配套设备投资较小 、单位产气能耗较低、更换 
吸附剂比更换膜组件便宜、兼有脱除乙烯功能等优点,而工艺流程相对复杂、占地面积较大、噪声也较大、运转稳定性不及中空纤维膜制氮机是碳分子筛制氮机的相对弱势。     (2)二氧化碳脱除机。二氧化碳脱除装置分间断式(通常称的单罐机)和连续式(通常称的双罐机)两种。库内二氧化碳浓度较高的气体被抽到吸附装置中,经活性炭吸附二氧化碳后,再将吸附后的低二氧化碳浓度气体送回库房,达到脱除二   氧化碳的目的。活性炭吸附二氧化碳的量是温度的函数,并与二氧化碳的浓度成正比。通常以0℃,3%的二氧化碳浓度为标准,用其在24h内的吸附量作为主要经济技术指标。当工作一段时间后,活性炭因吸附二氧化碳即达到饱和状态,再不能吸附   二氧化碳,这时另外一套循环系统启动,将新鲜空气吸入,使被吸附的二氧化碳脱附,并随空气排入大气,如此吸附、脱附交替进行,即可达到脱除库内多余二氧化碳脱的目的。     二氧化碳脱机再生后的空气中含有大量的二氧化碳,必须排至室外。进出气调库的进气和回气管道必须向库体方向稍微倾斜,以免冷凝水流到脱除机内,造成活性炭失效。机房内应避免汽油、液化气等挥发性物质,保持温度1~40℃。      (3)乙烯脱除机。目前被广泛用来脱除乙烯的方法主要有两种:即高锰酸钾氧化法和高温催化分解法。前一方法是用饱和高锰酸钾水溶液(通常使用浓度为5%~8%)浸湿多孔材料(如膨胀珍珠岩、膨胀蛭石、氧化铝、分子筛、碎砖块、泡沫混   凝土等),然后将此载体放入库内、包装箱内或闭路循环系统中,利用高锰酸钾的强氧化性将乙烯氧化脱除。这种方法脱除乙烯虽然简单,但脱除效率低,一般用于小型或简易贮藏。     在空气氧化法除乙烯装置中,其核心部分是特殊催化剂和变温场电热装置。所用的催化剂为含有氧化钙、氧化钡、氧化锶的特殊活性银。变温场电热装置可以产生一个从外向内温度逐渐升高的变温度场:即由15℃→80℃→150℃→250℃,从而   使除乙烯装置的气体进出口温度不高于15℃,但是反应中心的氧化温度可达250℃,这样既能达到较理想的反应效果,又不给库房增加明显的热负荷。这种乙烯脱除装置一般采用闭环系统。空气氧化法除乙烯装置与高锰酸钾氧化法除乙烯装置比较,   前者投资费用要高得多,但脱除乙烯的效率很高。有资料介绍通过空气氧化法除乙烯装置,可将猕猴桃库内的乙烯降低到0.02ppm以下,同时这种装置还兼有脱除其他挥发性有害气体和消毒杀菌的作用。      (4)加湿装置。水混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是目前气调库中常见的三种加湿方式,在0℃以上的温度下使用时,加湿效果均比较好,但在它们在负温条件下使用,都存在如何使加湿用水避免结冰的问题,这一问题目前在生产中尚   未很好解决。     4.气调库的合理使用及管理 (1)合理有效的利用空间。气调库的容积利用系数要比普通冷库高,有人将其描述为“高装满堆”,这是气调库建筑设计和运行管理上的一个特点。所谓“高装满堆”是指装入气调库的果蔬应具有较大的装货密度,除留出必要的通风和检查通   道外,尽量减少气调库的自由空间。因为,气调库内的自由空间越小,意味着库内的气体存量越少,这样一方面可以适当减小气调设备,另一方面可以加快气调速度,缩短气调时间,减少能耗,并使果蔬尽早进入气调贮藏状态。     (2)快进整出。气调贮藏要求果蔬入库速度快,尽快装满、封库并及时调气,让果蔬在尽可能短的时间内进入气调状态。平时管理中也不能像普通冷库那样随便进出货物,否则库内的气体成分就会经常变动,从而减弱或失去气调贮藏的作用。   果蔬出库时,最好一次出完或在短期内分批出完。     (3)良好的空气循环。气调库在降温过程中,英国推荐的循环速率范围为:在果蔬入库初期,每小时空气交换次数为30~50倍空库容积,所以常选用双速风机或多个轴流风机可以独立控制的方案。在冷却阶段,风量大一些,冷却速度快,当温   度下降到初值的一半或更小后,空气交换次数可控制在每小时15~20次。    2309 次果蔬气调贮藏保鲜技术及设备 [2007-6-8]技术开发部         1 气调贮藏技术概述     气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品   性,延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。    传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性,但存在辐射及化学残留污   染,不是所有果蔬都能应用。气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境,其效果表现在以下方面:气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l%—5%)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用   ,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;清除贮藏环境气体中的乙烯,以抑制其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏   保鲜的目的。因此,经过气调贮藏的果蔬具有以下特点:(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;(2)果实硬度高于普通冷藏;(3)贮藏时间延长;(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)
低;(5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用,当   解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益。     气调库的构成:气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2,气体自动检测控制系统构成。 2 气调库库体    气调库库体不仅要求具有良好的隔热性,减少外界热量对库内温度的影响,更重要的是要求具有良好的气密性,减少或消除外界空气对库内气体成分的压力,保证库内气体成分调节速度快,波动幅度小,从而提高贮藏质量,降低贮藏成本。气调   库库体主要由气密层和保温层构成。气调保鲜库按建筑可分为3种类型:装配式、砖混式、夹套式。装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成,具有隔热、防潮和气密的作用。该类库建筑速度快,美观大方,但造价略高,是目前国内外   新建气调库最常用的类型。气调库采用专门的气调门,该门应具有良好的保温性和气密性。另外,在气调库封门后的长期贮藏过程中,一般不允许随便开启气调门,以免引起库内外气体交换,造成库内气体成分的波动,为便于了解库内果蔬贮藏情况   ,应设置观察窗。气调库建好后,要进行气密性测试。气密性应达到300Pa,半降压时间不低于20—30min。 3 气调系统    要使气调库达到所要求的气体成分并保持相对稳定,除了要有符合要求的气密性库体外,还要有相应气体调节设备、管道、阀门所组成的系统,即气调系统。整个气调系统包括制氮系统、二氧化碳脱除系统、乙烯脱除系统、温度、湿度及气体成   分自动检测控制系统。 3.1制氮系统    气调系统的主要设备是制氮机(即降氧机)。制氮机大体上经历了催化燃烧制氮→碳分子筛吸附制氮、中空纤维膜分离制氮的发展过程。目前普遍采用碳分子筛和中空纤维膜分离制氮。   3.1.1碳分子筛吸附制氮机碳分子筛制氮是采用变压吸附原理制氮,由于氧分子与氮分子的动力学直径不同,氧分子的扩散速度比氮分子快数百倍。而吸附量与压力成正比,利用氧、氮短时间内吸附量差异甚大的特点,由程序控制器按特定的时间   程序在两个塔之间进行快速切换,结合加压氧吸附、减压氧解吸的过程,将氧从空气中分离出来。碳分子筛制氮机具有制氮纯度高(可达到99.9%)、设备简单、价格低的特点,但设备中阀门多,切换频繁,每年每只阀门需开关20—40万次,设备噪   声大。因此要求保证阀门的质量,否则会影响设备的可靠性。  3.1.2中空纤维膜分离制氮机膜分离制氮是利用氧气与氮气透过中空纤维膜壁的速度差异特点,将氧气从空气中分离出来。中空纤维膜制氮机是目前气调贮藏使用最广泛的设备。它由压缩机、贮罐、冷干机、过滤器、加热器、中空纤维膜及管、阀   组成。具有以下特点:(1)设备简单、占地少、易安装;(2)只需开动空压机即可得到富氮空气;(3)浓度可在95%—99%之间调节,使用灵活,能快速启动停车;(4)安全可靠,分离器无运动部件,可连续稳定工作;(5)分离过程无相变、无压力损   失、能耗低;(6)易小型化;(7)投资小。 3.2二氢化碳脱除系统    主要用于控制气调库中二氧化碳含量。完全依靠果蔬呼吸时所释放的二氧化碳,增加气调库内二氧化碳浓度,适量的二氧化碳对果蔬起保护作用,使贮藏保鲜效果良好。但是,二氧化碳浓度过高,则会对果蔬造成伤害,因此脱除(洗涤)过量的   二氧化碳,调节和控制好二氧化碳浓度,对提高果蔬贮藏质量非常重要;通常的二氧化碳脱除装置大体上有4种形式:(1)消石灰脱除装置;(:)水清除装置;(3)活性碳清除装置;(4)硅橡胶膜清除装置。活性碳清除装置是利用活性碳较强的吸附力   ,对二氧化碳进行吸附,待吸附饱和后鼓入新鲜空气,使活性碳脱附,恢复吸附性能,是当前气调库脱除二氧化碳普遍采用的装置。二氧化碳脱除系统应根据贮藏果蔬的呼吸强度、气调库内气体自由空间体积、气调库的贮藏量、库内要求达到的二氧   化碳气体成分的浓度确定脱除机的工作能力。 3.3乙烯脱除系统    乙烯是果蔬在成熟和后熟过程中自身产生并释放出来的一种气体,是一种促进呼吸、加快后熟的植物激素,对采后贮藏的水果有催熟作用。在对乙烯敏感的水果贮藏中,应将乙烯去除。因此果蔬贮藏中既要设法抑制乙烯产生,又要消除贮藏库内   乙烯积累。目前普遍采用且相对有效的方法为高锰酸钾化学除乙烯法和空气氧化去除法。化学除乙烯法是在清洗装置中充填乙烯吸收剂,常用的乙烯吸收剂是将饱和高锰酸钾溶液吸附在碎砖块、蛭石或沸石分子筛等多孔材料上,乙烯与高锰酸钾接触   ,因氧化而被清除。该方法简单,费用极低,但除乙烯效率低,且高锰酸钾为强氧化剂,会灼伤皮肤。目前,空气氧化去除法是利用乙烯在催化剂和高温条件下与氧气反应生成二氧化碳和水的原理去除乙烯,与高锰酸钾去除法相比其投资费用高,但   因具有以下明显优点为人们所接受:(1)除乙烯效率高,可除去库内气体中所含乙烯量的99%,可将贮藏间内乙烯浓度控制在l—5μL/L;(2)减少水果霉变,在去除乙烯同时,能对库内气体进行高温杀菌消毒;(3)一机多用,去除乙烯同时,还能   除掉水果释放的芳香气体,减轻这些气体对水果产生催熟作用的不良影响。 3.4自动检测控制系统    气调库内检测控制系统的主要作用为:对气调库内的温度、湿度、O2、CO2气体进行实时检查测量和显示,以确定是否符合气调技术指标要求,并进行自动(人工)调节,使之处于最佳气调参数状态。在自动化程度较高的现代气调库中,一般采用
  自动检测控制设备,它由(温度、湿度、O2、CO2)传感器、控制器、计算机及取样管、阀等组成,整个系统全部由一台中央控制计算机实现远距离实时监控,既可以获取各个分库内的O2、CO2、温度、湿度数据,显示运行曲线,自动打印记录和启动   或关闭各系统,同时还能根据库内物料情况随时改变控制参数。中央控制计算机采用Windows界面,使用操作人员可以方便直观地获取各方面的信息。 3.5制冷系统    制冷系统是实现机械制冷所必须的机器、设备及连接这些机器、设备的管道、阀门、控制元件等所组成的封闭循环系统。气调库的制冷系统与普通冷库的制冷系统基本相同。但气调库制冷系统具有更高的可靠性,更高的自动化程度,并在果蔬气   调贮藏中长时间维持所要求的库内温度。一般采用氨制冷系统或氟利昂单级压缩直接膨胀供液制冷系统。 3.6加湿系统    与普通果蔬冷库相比,由于气调贮藏果蔬的贮藏期长,果蔬水分蒸发较高,为抑制果蔬水分蒸发,降低贮藏环境与贮藏果蔬之间的水蒸气分压差,要求气调库贮藏环境中具有最佳的相对湿度,这对于减少果蔬的干耗和保持果蔬的鲜脆有着重要意   义。一般库内相对湿度最好能保持在90%—95%之间。常用的气调库加湿方法有以下几种:(1)地面充水加湿;(2)冷风机底盘注水;(3)喷雾加湿;(4)离心雾化加湿;(5)超声雾化加湿。   3.7气调库压力平衡系统    在气调库建筑结构设计中还必须考虑气调库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库,当库内温度降低时,其气体压力也随之降低,库内外两侧就形成了气压差。据有关资料介绍,当库内外温差l℃时,大气将对围护结构产生40Pa的压力,温差   越大压力差也越大。若不把压力差及时消除或控制在一定的范围内,将会使库体损坏。为保证气调库安全性和气密性,并为气调库运行管理提供必要的方便条件,气调库应设置压力平衡系统:安全阀、缓冲贮气袋。安全阀是在气调库密闭后,保证库   内外压力平衡的特有安全设施,它可以防止库内产生过大的正压和负压,使围护结构及其气密层免遭破坏。气调库在运行期间会出现微量压力失衡,缓冲贮气袋的作用就是消除或缓解这种微量压力失衡。当库内压力稍高于大气压力时,库内部分气体   进入缓冲贮气袋,当库内压力稍低于大气压时,缓冲贮气袋内的气体便自动补入气调间。贮气袋是把库内压力的微量变化,转换成贮气袋内气体体积的变化,使库内外的压差减小或接近于零,消除和缓解压差对围护结构的作用力。缓冲贮气袋是由气   密性好且具有一定抗拉强度的柔性材料制成。   1975 次食用菌的温湿度要求 [2007-6-7]技术应用部         1、杏鲍菇养菌期间温度应控制在24℃左右,空气湿度控制在60%-65%,走菌期间不需光线,每天需通风1-2次,每次0.5-1小时。2、姬菇属中低温型菇类,菌丝体生长温度为5-28摄氏度,最适25摄氏度,出菇10-22摄氏度,超过22摄氏度原基难分化,夏季炎热不出菇,转潮期养菌最好20-22摄氏度。     湿温:丝菌体生长期培养料为65%,空气相对湿度为60%,出菇期空气湿度要求85%-95%,转潮期养菌要控制在80%以下。      光照:发菌期不要光线,子实体分化需要一定散射光,光强度以600-800lx为宜,子实体伸长期到采收要适当减弱光强度,对控制菇盖生长有利。       3、秀珍菇菇丝生长温度2~35℃,但以24~26℃为最适;子实体生长5~30℃之间,以10~26℃为最适。各地可根据气候,选择合理栽培季节,一般均可出菇生长。      湿度:菌丝生长要求培养料湿度为60%~65%,发菌期环境湿度以65%为好,出菇及生长要求场地湿度提高到85%~95%。调节方法是:栽培场地挂湿度计,通过打开门窗通风,降低湿度;地面四周及空间喷雾加湿,可提高湿度。      光线:秀珍菇发菌期不需光线,在出菇和菇体发育过程中需要一定的散射光,以在出菇场角隅里能看清报纸上5号字为准。      4、白灵菇是一种中温偏低型品种。菌丝生长最适宜温度为25—28℃,在35—38℃即停止生长,菇蕾分化温度为0—18℃,以8—13℃为最适宜子实生长发育温度范围为8—25℃,以13—18℃为最适宜。     空气:白灵菇为好气性食用菌,菌丝生长阶段和子实体发育阶段都需要充足的氧气供应,在子实体生长阶段,菇房CO 2 浓度过高,极易产生柄长,盖小的畸形菇,失去应有的商品价值。      光照:白灵菇菌丝生长阶段不需要光线,在完全黑暗条件下,菌丝生长会更好。子实体生长发育阶段则需要一定散射光,特别是菇蕾分化阶段散射光刺激尤为重要,其光线需求范围为200—1500勒克斯,但要生产盖大柄短的优质白灵菇,光线必   须在800勒克斯以上。      5、茶树菇生长在温带至亚热带地区,因此该菌较抗高温也能耐低温。其菌丝在5-35℃下均能正常生长,最适温度范围为18-28℃。茶树菇属恒温结实性菌类,出菇不需要温差刺激,其子实体形成温度为13-28℃,最适宜为18-24℃,20℃时出菇   速度快。      湿度:茶树菇栽培料含水量可控制在65%左右,生长较快,若培养料偏干或偏湿测不利于菌丝生。子实体形成时,要求空气相对湿度较高,生长过程则要求较低,因此在菇期先保持空气相对温度100%,待出菇后降至85%则有利于子实体的生长发  育。      光线:茶树菇菌丝生长过程通常不需要光照,但其子实体有明显的趋光性,原基形成和子实体发育都需要一定的散射光,因此出菇时栽培室要求有较强的散射光有利于原基形成和子实体生长。       建议使用:  加湿器 ZS系列   1817 次加湿器在果蔬保鲜及保鲜库初探 [2007-6-6]技术应用部        气调贮藏的产生是季节性易腐农产品短期供应和市场长期需求的矛盾的结果,而农产品采后生理的研究、空气分离技术的应用和控温贮藏的缺陷,又刺激了它的发展和成熟,很快成为现代被广泛采用的、最有效的贮藏、保鲜方法。         一、气调贮藏         改变环境参数和气体成份贮藏物品的一种技术。          二、方式         1、可控型气调贮藏(CA):是在自然呼吸或人工条件下产生低度浓度氧气和高浓度二氧化碳的气体环境,并在整个贮藏期内通过一系列测量和调整加以控制的贮藏方式。两者中,通过自然呼吸建立气调环境的,称为“自发性气调(MA)”。          2、超低度氧气调贮藏(ULO):将环境中氧气的体积分数降至2%或更低程度的贮藏方式。          3、减压气调贮藏:在容器内造成一定的真空度来降低空气成份中各气体的绝对值,建立气调环境的方式。          4、混合气体置换气调贮藏:向容器内充入预制的混合气体的贮藏方式。          自发性气调是以贮藏物的自然呼吸结果抑制其自身呼吸强度(见机理)的,这是一种两难的方式,也决定了它只适合于中、小型包装物的贮藏。对于减压气调方式,能承受一定量大气压力的结构,在建筑上难度很大,这也使减压气调更适合用于   容器类贮藏。同样,由于成本的压力,使混合气体置换方式只局限于零售型包装。目前,规模性的商业气调贮藏,大多采用机械式的可控型或超低氧气调方式。          三、特征         1、显著延长一些鲜活农产品的保鲜期、货架期,特别是对于水果、蔬菜及花卉类的气调贮藏。          2、贮藏后的产品更接近与入库时的新鲜状态。          3、抑制或延缓切花类产品色素的分解、转化。          4、贮藏损失更小,包括失重和商品率减少两方面。          5、直接或间接地抑制虫害和采后病霉菌的侵害。          6、库房的建筑上要增加一些特殊的构造,要购买一套气调设备及相应的检测控制仪器,对制冷设备和控制也有新的要求,这样势必会增加一些投资及运转费用。         7、频繁小批量出货会增加运营成本。 8、警惕:严禁无保护的人员进入正在工作的气调库,因为库内没有足够的氧气。          四、适用:          气调贮藏的适用领域非常广泛,对于果品、蔬菜、花卉、药材、种子、粮食的保鲜、贮藏都有很好的效果,可以从技术上支持经营者规避市场风险,追求利润最大化。但成本的问题也是要考虑的,所以它更适合于农产品的产地和消费区的长期   保鲜或贮藏,对于纯粹的中转型、零售型企业是不适宜的。          五、机理         几乎所有的果蔬、花卉等农产品采后都是一个有生命的有机体,其光合作用基本停止,呼吸作用和蒸发作用成为主要的生命形式,这种采后生理是一个系列的、复杂的生物和化学变化过程,与贮藏环境的温度、湿度、气体成份以及入贮前的各   种因素有直接而必然的联系,如果控制好这些相关的因素,就可以延缓和抑制那些变化的、负影响的内因,进而获得良好的贮藏、保鲜效果。          六、一此农产品的贮藏条件         贮藏不同的物品,对环境成份的要求一定是不同的,所以适宜的参数组合才能获得良好的效果。          一、气调库          具有气调和控温能力的固定式贮藏库或容器称为气调库。          二、构成、特点         1、贮藏库房或容器         和传统的控温型高温冷藏库一样,气调贮藏库房要有基本的六面围护结构和保温层,为此,库体要经过专门的建设。此外为了保持库内外气体成份的差值,还要有专门的气密设施。这些设施包括六面体的气密层和充气式密封门。         (1)、金属组装式         是将工厂予制的各种规格的夹芯板现场拼装而成的一种建筑形式。这类夹芯板在工厂内就已经将中间的保温层和两侧的面层粘接成一体,保温层通常是聚氨脂或聚苯乙烯材料,做为库体围护结构和气密层的两侧的面层可以是金属或玻璃钢的。   这种方式建设速度快、美观、地质结构影响小,造价高、保温相对较差。    
    (2)土建式         土建式气调库房大多是聚氨脂喷涂或内贴板的。是以新建或改造的普通房屋为围护结构,在其内侧喷涂聚氨脂或粘贴板式保温层的一种建筑方式。这类板式保温层通常是一侧有金属面层的聚氨脂或聚苯乙烯板块。喷涂聚氨脂是现在最常用的方   法,它施工连续无接缝、速度快、六面保温层可成为一个连续的整体。(详见本章第三节:有关材料)。相比而言,这两种土建式库房保温性能好、造价低、建筑简单、快捷。         (3)夹套式         常用于冷库的改造和自发性气调方式。即在库内用金属或塑料薄膜以及其它辅料做成一个封闭的壳体或大帐,建筑物只需有保温效果。这种方式空间利用率低,换气快、温度稳定性好。          2、制冷         是人工地利用能源(电能或热能),制造并维持低于环境温度的低温的一种技术。          (1)制冷系统、原理         气调库或冷库目前都使用相态变化制冷的蒸汽压缩式制冷系统及相应装置。这类系统是通过制冷剂在系统的不同装置中相态的变化来转移热量——产生冷却效果的,主要部件是制冷压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发器,它们由各种阀门、管道联   结成一个封闭的装置。          工作原理:液态的制冷剂在蒸发器封闭的管道内吸收货物的热量(常称为冷却)成为气态,压缩机又将气态的制冷剂压缩成高温、高压的气体,进入冷凝器后,气体被与之隔离的人为输入的水或空气冷却成高压的液体,这些液体经过节流阀成为   低温、低压、易蒸发的液态并进入蒸发器又冷却货物成为气体。这样周而复始的高效、连续的循环就产生了人们予期的持续的制冷效果。按使用制冷剂的性质,气调库制冷系统可分为氨制冷系统和氟利昂制冷系统。按其供冷的方式,系统又分三种:   以氨或氟利昂为制冷剂的集中式制冷、以使用R22或R134a制冷剂居多的分散式制冷、以乙二醇水溶液为首选载冷剂的间接式制冷方式。其中、集中式制冷常用于大、中型规模;由于控温精度高、易于实现自动化、节约动能电能),所以中、小规模气   调库的制冷系统多采用分散式制冷方式;间接制冷常用来制冰,近几年才用于气调库,这类系统最大优点是贮藏品干耗小、(主要制冷在常温机房内完成)便于工人操作、维修,但是同比价格高、冷量二次传递的损失有待继续降低,目前这种方式应   用较少。 (2)制冷压缩机        这里只介绍和气调库、冷库制冷有关的容积式蒸汽压缩制冷机(又称机械压缩机)。在系统中,它是压缩和输送制冷剂的设备,是制冷装置的主要部件。这类压缩机按其密封的形式可分为三类:全封闭、半封闭和开启式。按起工作原理又分往复   式和回转式,往复式即活塞压缩机,回转式有螺杆压缩机、涡旋机、滑片机、滚动转子机等。按其使用的制冷剂又分为氨制冷压缩机和氟利昂压缩机。目前以氨为制冷剂的系统常用半封闭、开启式的活塞或螺杆压缩机,氟利昂制冷系统常使用半封闭   或全封闭的活塞式或涡旋式压缩机。开启式的特点是轴的动力输入端伸出机体,通过联轴器或皮带与电机连接。全封闭特点是将电机、压缩机共同封闭在一个壳体内,壳体的连接处是不可拆的焊接结构。半封闭的特点是装有压缩机构的机体和专门制   作的有特殊壳体的电机通过螺栓联接,用密封垫密封成一个可拆卸的封闭体。全封闭、半封闭制冷机的使用,使氢氯氟碳类制冷剂(如R22)被允许在今后一段时间内继续使用。简单的目测就可以区分这三种机型:压缩机壳体(不包括冷凝器等组件)外   有可旋转的机构和轴的是开启式;没有旋转件,壳体是通过各类螺栓连接的是半封闭式;焊接而成的壳体,外部没有可旋转件的是全封闭式。          (3)蒸发器         是制冷剂在其内蒸发,直接产生冷却效果的热交换器。常放置于库房的一端。合理的直接制冷的气调库制冷系统应使用落地式或吊顶式的蒸发器(又称冷风机),它降温速度快、冷气较均匀。性能好的冷风机换热效率高、耐腐蚀(库内湿度高)重   量轻、嘲音小。          (4)联结         将各部件联结成封闭的系统是一道关键工序,良好的联结和材料有助于各设备能力的充分发挥、可降低动能消耗、减少冷冻油损失和维修率。这一点应由专业人员去完成。制冷系统是气调库的重要构成,是保鲜的基础支持部分,还和果蔬的干   耗有关,而这些又直接影响到用户的利益。         3.气调改变环境气体成分的一种技术。          (1)方式、系统         如第一章所述,气调库多采用机械式的可控型气调库(CA)或超低氧气调方式。两者目的相同都是将库内氧气浓度降低到一定指标,不过后者要求指标更低一些。可控型气调库使
用的是快速充氮降氧气调系统,超低氧库使用的是脱氧气调系统。   前者常用开式的空气循环方式,后者是闭式循环的。充氮降氧系统有碳分子筛制氮系统和中空纤维膜制氮系统两种,都是以制取的高纯度氮气置换库内氧气的装置。碳分子筛系统由碳分子筛制氮机、无油空压机(工作压力0.7MPa)、两极过滤器、冷干   机及各类管道、阀门组成。中空纤维膜制氮系统是由中空纤维膜制氮机、螺杆或活塞空压机(工作压力1.4MPa)、各级过滤器以及管道、阀门组成的装置。两者相比,碳分子筛制氮系统适用场合更广,更结实、耐用,多用于氧气浓度要求更低一些的   系统。脱氧系统是直接脱除库房氧气并将剩余气体送回库房的装置,由脱氧机、真空泵(常作成一体)、加压泵及各类管道、阀门组成。由于采用闭式循环,不利于去除有害气体,所以常用于贮藏没有内源性激素气体产生的物品的超低氧气调库。         (2)、碳分子筛制氮机、中空纤维膜制氮机、脱氧机碳分子筛制氮机是以碳分子筛为吸附剂采用变压吸附等现代高新技术在常温下制取氮气的设备。是一个成熟的产品,其性能、质量的关键是内部填充的碳分子筛和使用的控制阀。中空纤维膜制   氮机是以中空纤维膜为气体分离膜采用现代膜分离技术在常温下制取氮气的设备。目前也比较成熟,由于机器的核心部分----膜棒非常娇贵,所以系统压缩空气的油、水过滤器是机器性能、长使用寿命的关键。脱氧机是采用减压吸附技术在常温下   制取氧气的设备,除了机器本身,真空泵是其性能发挥的关键部件。
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